Buey de Kobe ( 神戸牛 )
Lunes, 19 de Noviembre de 2007
Después de haberos estado hablando de pescado toda la semana pasada, creo que ya es hora de que nos dirijamos un poco hacia la carne,y, como no, viviendo en Kansai, la más famosa es sin duda la carne de Buey de Kobe ( 神戸牛 ). A veces lo traducen como “ternera de Kobe” debido al kanji 牛 (ushi) que normalmente se traduce como “vaca” pero en realidad puede significar vacuno. Hace unos días comí por primera vez esta deliciosa carne… bueno, en realidad, solo un poquito, porque su precio no baja de los 15mil yenes (mas de 90Euros) por kilo y, por supuesto, aún más caro si lo degustas en un restaurante. Un set de arroz y verdura junto con los pocos trocitos de carne que veis en la foto me costó alrededor de 3000yenes (20Euros) en el centro de Kobe.
El porqué del encarecimiento de la pieza es el animal del que proviene la carne : el buey Tajima（但馬牛）. Este animal sigue una estricta dieta a base de forraje de primera calidad, sake destilado tradicionalmente y cerveza japonesa (que despierta el apetito y le hace comer más), pero lo mas importante es que, diariamente recibe un masaje dedicado a relajar los músculos y diluir las grasas, y una vez al mes lo bañan en un tipo especial de licor mientras le frotan para revitalizar el riego sanguíneo, con lo que la carne es tierna, sabrosa,y sin apenas grasa. Por otro lado, este cuidado hace que el animal esté sano y satisfecho, lo que mas tarde se nota en la delicadeza de su sabor.Actualmente en Japón apenas hay 300 granjas que se dedican a la cría de este animal, ya que, aunque es un negocio redondo, requiere mucha preparación, atención y paciencia.
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COMENTARIOS
22 Comentarios en “Buey de Kobe ( 神戸牛 )”
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UUyy que caro…que bueno que se puede vivir sin comer carne..pero al ver la foto da hambre.. y lo de tu madre fue genial ..
Saludos y buena semana!!!
q rica debe de estar esa carne, la carne mas sabrosa, aaaaaaaarg (imaginad q babeo como homer) kooooobeeeeee
Amigo, tocayo y compañero de extranjería! Me alegra que hayas descubierto mi blog, yo soy fiel seguidor del tuyo y entre eso y la cantidad de compañeros japoneses que tengo aquí tengo unas ganas de viajar a ese país que no te imaginas. Se estudiará…
Cuídate, aunque ya compruebo que lo haces a base de manjares varios.
Un abrazo
All the best!
Ya ves, y lo mas trabajado que tenemos aquí son un monton de cerdos pastando en la mancha! jejejeje Aunque habria que ver quien tiene mejor sabor si nuestro cerdo o su toro,… por que un pata negra es un pata negra. Por mucho licor que se use para lavar al toro!
El otro día en El Corte Ingles de Barcelona ví en el super que precisamente podías comprar por encargo buey de Kobe.
Si no recuerdo mal estaba al módico precio de 180€/kg…
.-¡Eso sí que es preocuparse por la calidad de la carne de un animal destinado al consumo humano! y lo demás son tonterías.
.-Aquí, últimamente, la carne es cada día de peor calidad, sobre todo si la compras en grandes superficies. En las carnicerías de toda la vida, aún se puede comer carne tierna y con sabor, a eso, a carne…
.-Saludos, desde Cosas y Casos de Andybel.
Ya habia escuchado de la carne de Buey de Kobe… pero no lo he probado. Por cierto, se ve que tienes buen diente!!!
JORGE : La verdad es que a mí también me entra el hambre cuando veo esa foto !! jajaja !!
RIYIQH : Babeo de Homer !! jajaja !! Se exactamente a lo que te refieres !!
FRAY DAVID : Pues a ver si vienes por aquí!! Que yo te cuidaría bien !! ;o)
CARBALLO : Es lo que te iba a decir… que yo me quedo con un buen jamón de bellota !! jajaja !!
VíCTOR : Uff !! Claro al importarlo se debe multiplicar el precio !!
ANDYBEL : Lo mejor es irse a carnicerías de pueblitos, allí la carne es genial !!
NICTEKONO : Si, sí… soy de buen comer !! jejeje…
GRACIAS A TODOS POR COMENTAR
No es un poco macabro que se la pasen consintiendo al animal, dandole masajes, bebiendo sake, etc., y un dia, cuando menos lo espere… juas!…?
Muy refinados,los japoneses a la hora de comer,menos deben ser cuando cazan BALLENAS e hipocritamente lo justifican¡con fines cientificos!.Boicot a los exterminadores de ballenas.
SEA JACKAL : Visto así, si resulta un poco macabro…
ANONIMO : Esa es una realidad muy cierta y muchos que vivimos aquí, así como muchos japoneses, está en contra de ello.
GRACIAS A TODOS POR COMENTAR
De toda la vida en casa de mis abuelos se han criado todo tipos de animales para posteriormente comérselos (suena heavy eh?) por lo que se le cuidaba mucho la alimentación y la verdad que la carne de un buey criado en casa de mi abuela es tres mil veces mejor que la que compras en el súper por lo que entiendo que esta de Kobe tiene que ser la ostia.
Un saludO!
Yo no he probado aún la carne de Kobe, pero no me iré de aqus sin probarla… es un hecho !
JoCkEy : Oye !! te propongo un intercambio. Yo te llevo a comer buey de Kobe y tu me llevas a comer ternera de la abuela.
LA BUENA RODRIGUEZ : La verdad es que el irte y quedarte con el gusanillo para siempre… (^_^;)
GRACIAS A TODOS POR COMENTAR
Mira que ya he comido, pero entre lo que comentas y las fotos… me está empezando a sonar el estómago !!
Y luego me kejo porke mis perros viven con reyes…
INTELITRONIC : Y si la hubieras comida antes… peor !! creeme !!
P
SOUMI : Bueno, piensa que tus perros, al menos tendran un “final mas feliz” que los bueyes.
GRACIAS A TODOS POR COMENTAR
[...] Hmmm… Vacuno de Kobe… [...]
[...] Algunos comparan su calidad con la del bife de Kobe. [...]
Ya se que este tema lo pusiste hace tiempo, pero no he podido dejar de leerlo. He decidido lo que voy a hacer en la vida, quiero ser una vaca de Kobe, con masajitos y duchas relajantes, la parte que no me gusta es cuando toca comersela, pero ya pensare algo para escapar!!
Con las vacas estas hay un poco de mito, y se olvida lo fundamental. Son como el cerdo ibérico, la carne está muy buena, pero principalmente por la genética del animal (que hace que la grasa se infiltre en el músculo, igual que el ibérico). Aparte son los cuidados, pero estos no son efectivos en vacas de otras razas.
Por cierto, no se les baña en sake: se les escupe encima (pulverizando en plan tragafuegos) y se les cepilla, para evitar parásitos. Ahí va un vídeo: http://www.youtube.com/watch?v=DFPMOxQB1tg
En España la carne de Kobe que se vende no es japonesa, sino australiana, chilena o de EEUU. La raza de la vaca es la misma (se contrabandeó con semen y óvulos hace unos años), la procedencia no. ¿Qué pensaríamos de cerdo ibérico (misma raza) criado fuera de España?
Hola, pronto iremos a vivir a Kobe, pero no se si nos podremos permitir comer esa carne…
…por cierto conoces algún restaurante español en la ciudad de Kobe? Para poder trabajar, y ganar un poco de dinero para algun dia permitirnos comer esa carneeee
gracias, cualquier conejo o recomendación de la ciudad será bienvenida.