El sake japonés (日本酒)

Adoro el sake !

Lo que en occidente conocemos como Sake japonés“, en Japón, no se le llama así, mas que nada, porque la palabra “sake” en japonés significa “bebida alcohólica” en general, es decir, una cerveza en Japón, es considerada o-Sake (siendo O el prefijo honorífico). El kanji de sake, de hecho, es muy gráfico, parece una botella salpicando con algunas gotas :

Lo que nosotros conocemos como “sake” es una bebida fermentada obtenida del arroz que en Japón se denomina “nihonshu” (日本酒), que significa literalmente “bebida alcohólica japonesa”, aunque otros licores transparentes como el Shōchū (焼酎), el Awamori (泡盛) o el kūsu (古酒), también son englobados a veces en el concepto que tenemos nosotros como “sake japonés“.

Mas allá de verse meramente como una bebida alcohólica, también tiene una faceta espiritual bastante significativa : es ofrecido a dioses en barriles como ofrenda, bebido como parte de rituales de purificación sintoístas, se sirve sake en los matsuri, en las bodas y en otros acontecimientos especiales, de los cuales os iré hablando poco a poco.

A mi me gusta el nihonshu, que tiene una graduación similar a la del vino, a vosotros ¿os gusta el sake? ¿de qué tipo?

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