Tonkatsu (豚カツ)

ロースかつセット

El tonkatsu (豚カツ) es uno de mis platos favoritos japoneses y es muy popular entre los nipones. Muchas veces cuando quedo con gente a cenar acabamos comiendo esta declicia, cuando estuve en Kobe con Javi, (el autor de Motomachi-cake) estuvimos comiéndolo, y, también cuando hombrelobo vino a Kyoto, estuvimos cenando este manjar (y creo que le gustó) 😉 . Normalmente es de carne de cerdo ya sea hire (ヒレ, filete de magro) o rōsu(ロース, lomo ) aunque también puede ser de ternera (en tal caso se llama 牛カツ, gyukatsu) o de gambas (denominado 海老カツ, ebikatsu).

Para cocinarlo, habitualmente, se añade a la carne sal y pimienta al gusto, y se sumerge en una mezcla de harina, huevos batidos y panko (copos de pan japoneses) y, una vez empanizado, se fríe. Se suele servir con sopa de miso, arroz blanco, col cortada muy fina, encurtidos y salsa.  いただきます!!

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