Tonkatsu ( 豚カツ )
Jueves, 6 de Noviembre de 2008
El tonkatsu ( 豚カツ ) es uno de mis platos favoritos japoneses y es muy popular entre los nipones. Muchas veces cuando quedo con gente a cenar acabamos comiendo esta declicia, cuando estuve en Kobe con Javi, (el autor de Motomachi-cake) estuvimos comiéndolo, y, también cuando hombrelobo vino a Kyoto, estuvimos cenando este manjar (y creo que le gustó) 
. Normalmente es de carne de cerdo ya sea hire (ヒレ, filete de magro) o rōsu (ロース, lomo ) aunque también puede ser de ternera (en tal caso se llama 牛カツ, gyukatsu) o de gambas (denominado 海老カツ, ebikatsu).
Para cocinarlo, habitualmente, se añade a la carne sal y pimienta al gusto, y se sumerge en una mezcla de harina, huevos batidos y panko (copos de pan japoneses) y, una vez empanizado, se fríe. Se suele servir con sopa de miso, arroz blanco, col cortada muy fina, encurtidos y salsa. いただきます！！
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COMENTARIOS
33 Comentarios en “Tonkatsu ( 豚カツ )”
Deja un comentario
Pues si que tiene buen aspecto !
Está bien ver cosas a parte del pescado 
saludos
El magro empanado de toda la vida versión japonesa !!!
Me lo apunto en las cosas que debo probar, jejeje
Curiosamente este plato surge como adaptación japonesa de platos europeos basados en ternera y cerdo a finales del s.XIX.
Aunque tal y como lo conocemos ahora es totalmente japonés !
Un beso, wapo !
El tonkatsu está bueno con todo, lo he comido hasta con curry, al lado de la estación de Akihabara. Pero debo reconocer que el mejor lo he comido en Hofu… Mmmm…
Acabo de desayunar (como quien dice) y tras ver la foto me ha vuelto a entrar hambre !!
Que hambre!! tiene buena pinta, ñam ñam.
También es uno de mis platos favoritos junto con el ramen, creo que lo comí cuando estuve en Nara.
He encontrado un restaurante en Barcelona que lo hace bastante bueno, aunque el empanado no es 100% al estilo japonés.
Saludos!
A ti te voy a empanizar yo bien XD
Y te apuesto una Mirin a que primero se pasa por harina, luego por huevo, y luego por el “panko” sin mezclar los tres, que si no, vaya engrudo colega, jaja
Sin acritú
A mí también me encanta la fritanga japonesa. Pero ojo que si no es cerdo no es “ton-katsu”. Esos se convierten en “nosequé-katsu” porque “ton” es 豚 y significa cerdo. Por ejemplo el empanado de gambas se llama ebikatsu.
Tienes razón Ale… acabo de completar el post para que quede más claro.
Muchas gracias por el apunte
A mi me suena de haberlo comido alguna vez que he ido al karaoke y estaba muy bueno ^o^
Si fuese más manitas en la cocina me atrevería a hacerlo pero prefiero comerlo solo cuando sale bueno XD
Anda que no me hinché yo de tonkatsu en Tôkyô… es uno de mis platos favoritos ^^
Y suerte que recientemente encontré un restaurante japo en Málaga que lo hacen igual (xq los dueños son japos japos xDDD)
Saludos!
En Kyoto probé éste plato y me gustó tanto que repetí en el mismo sitio la noche siguiente
¿y lo bueno que está mojando los trocitos en salsa de soja?
hala! yo es que acabo de comerme una torta de aceite y un colacao y no veas … a lo mejor a las dos de la tarde babeo un poco la pantalla ^^U
A mi casi toda la comida japonesa me encanta, y con platos como este no hace falta explicar porqué. Aunque mi plato favorito, sin duda, sigue siendo un buen fileton de Kobe
indiscutiblemente, hoy es dia de tonkatsu…
Lo que también está muy rico es esa salsa de sésamo triturado que se le echa a la col. Por cierto, no es por hacer publicidad, pero en los restaurantes Harajuku Saboten de Tokio lo preparan muy rico
Qué rico!!!
Yo lo probé en un restaurante de curry de Kyoto.
Mmmm!!!
Te olvidas de la versión con pollo, creo que se llama chikenkatsu, aunque no se si en japón lo llamen así.
Está igualmente delicioso y no cae tan “pesado” como el cerdo
Nosotros lo probamos en Kyoto. Y pobres de nosotros hasta que no se sentaron unos japos en la mesa de al lado y empezaron a machacar las semillas de sésamo y mezclarlas con una de las salsas del centro de la mesa, nos quedamos mirando el cuenco como tontos. Además que si no te lo veían preparado no te traían la comida.
Está muy bueno, habrá que buscar el panko ese, que es el ingrediente clave para el rebozado.
Por cierto, mi plato favorito fue el zaru soba. Sólo, con tempura o lo que haga falta. Comía y me quedaba con mono de más. Menos mal que en nuestro restaurante fetiche de Barcelona, lo tienen. Es lo bueno de que sean japos de verdad. ^^
Si la verdad es alli lo que mas echa de menos ( o al menos en mi caso ) es la carne. Yo solo tomo en tonkatsu o gyudon o butadon. Lo demas arroz y verduras. Con razon uno viene mas ligero a pesar de comer mas que en España
[...] Continua [...]
ME voy a cenar, porque entre Kirai y tu me habéis dado hambre.
Muy apetitoso, y distinto …
Mmm, que buena pinta tiene
me lo apunto para la próxima 
Grrrrrr.
Ha estas horas se me abre el apetito viendo esto.
Siete
PD: me gusta toda clase de empanados.
yo al final me quedé con ganas de probarlo en japón… aunque no se… me parecía un filete empanado de toda la vida y por eso quizás siempre probaba cosas un poco más exóticas… en fin, sin tan bueno está habrá que comerlo algún día… aquí en Madrid he visto que lo tienen en algún restaurante japonés
Tonkatsu rules.
Me alegro de que te acuerdes de aquel día. El tonkatsu de Gankou es supremo, ¿no?
La próxima vez nos vamos al KYK que tampoco se queda corto.
Un abrazote de tu vecino.
Sin lugar a dudas este es uno de mis platos nipones preferidos, weno y creo que de todos los gaijins no?
tiene una pinta genial
Es la milanesa argentina de toda la vida !!!
No lo puedo creer !!!
Saludos
EPA!
http://www.locosxlosbits.com
es una milanesa!!!
estos ponjas quieren inventar todo che!!!
Flapy, genial su blog, como siempre.
queria saber como es el simbolo creer en nipones gracias