Tipos de fideos japoneses ( 日本の麺 )
Jueves, 2 de Abril de 2009
Generalmente, a la mayoría de los extranjeros, los fideos japoneses nos gustan especialmente. Es un alimento económico, energético, sabroso que se prepara y consume ágilmente y que nos hace entrar en calor en invierno. Pero muchos (yo mismo, cuando llegué a Japón por ejemplo) no tenemos claro qué tipos de fideos japoneses hay. En esta entrada describo los más comunes:
Empiezo por mi favorita, el Ramen, que es una sopa de fideos finos de trigo de origen chino, pero adaptada desde hace siglos al estilo japonés. La sopa suele estar hecha con salsa de soja, carne de cerdo o pollo y sal, a veces se le agrega verduras, maíz, huevo cocido e incluso un poco de manteca, aunque en cada región e incluso en cada familia tienen su estilo. En la fotografía, véis un ejemplo de Ramen acompañado de unas deliciosas Gyoza.
La soba, son también fideos finos, pero, a diferencia del los anteriores (que son amarillentos) en este caso son de color oscuro, debido a que están elaborados con harina de alforfón, aunque pueden llegar a ser verdes si están mezclados con té, como en el caso de la cha-soba. La principal característica de estos fideos es la gran variedad de preparaciones que hay para comerlos(fríos, calientes… etc). En el caso de la imagen de arriba véis una kitsune-soba, que se caracteriza por llevar una fina lámina de aburaage (tofu rebozado y frito).
Y para finalizar, el Udón, que son fideos gruesos de trigo normalmente servidos en un caldo a base de pescado y salsa de soja, al que se les suele añadir por encima negi picado y otros ingredientes dependiendo de la modalidad que pidamos y de la región en la que estemos (por ejemplo el la instantánea de arriba es con tempura). Estos fideos pueden variar en grosor, y incluso forma, según la zona.
¡Qué!¿Hace una sopita? 
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COMENTARIOS
46 Comentarios en “Tipos de fideos japoneses ( 日本の麺 )”
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Tipos de fideos japoneses ( 日本の麺 )…
Generalmente, a la mayoría de los extranjeros, los fideos japoneses nos gustan especialmente. Es un alimento económico, energético, sabroso que se prepara y consume ágilmente y que nos hace entrar en calor en invierno. Pero muchos (yo mismo, cuando…
Mi favorito también es el ramen!! Sobretodo acompañado de deliciosas y crujientes gyozas *.*
Qué bueno… me acaba de entrar un hambre!
El soba no me gusta mucho, el caliente lo tolero, pero el frío… como que no ^^U
Y el Udón me encanta!! Como complemento de cualquier plato va genial *^.^*
Cualquiera de las 3 variantes son igual de buenas, jeje
. Bien en sopa o sino de otra manera, mmmmmmmmm!! 
Yo los probé todos y me quedo con el Ramen de cabeza, me gusta más la textura que tiene y las sopas con las que suelen hacerlo.
Y el cha-soba tampoco está nada mal, lo probé en Uji y la verdad que me gusto bastante!
Saludos!
Eso aclara muchas cosas..
Pues has conseguido que me entre un hombre que pá qué… Qué ricos… Me quedo con los soba aunque ¿crees que en los restaurantes japoneses de España encontraremos estas delicias? En la mayoría hay esos menús circulares que van dando vueltas…
Muy clarificador, pero tengo una duda ¿qué son entonces los noodles? ¿es el genérico de fideos? (perdona la ignorancia)
C.Martín, no pidas perdón, nadie nace sabiendo y todos aprendemos poco a poco de los demás. Noodles es “fideos” en inglés, así que, como tú dices, se refiere a los fideos en general, pero en japonés no se utiliza.
Gracias a todos por comentar.
Y una receta no posdrias poner..Me han entrado unas ganas de hacerme fideos al estilo japones.
Me gusta mucho tu blog y te vi en un programa .
Un abrazo español para un español japones
Mi preferido es también soba, aunque nunca he sabido si es “la” o “el”. La primera vez que los probé fríos no me gustaron, fue a la segunda. No todo el ramen me gusta, depende de la sopa. Mi preferido es el tonkotsu. Y respecto al udón… no me gusta, quizá por lo grueso del fideo.
De los tres, el que más me gusta es la soba, aunque no desprecio a los demás.
Recuerdo un cuenquito de soba en un barucho de Shinjuku que estaba de muerte
Joer que buena pinta, menos mal que me he esperado a verlo a la hora de la comida, jajajaja
no se me antoja… yo prefiero el ramen de verano (que no es ramen pero no recuerdo el nombre)…
Qué buenos! Incluso en pleno agosto comí varias veces un buen tazón de fideos (yo solía pedir udón) y qué ricos! con su sopa calentita, y el huevo crudo…
Qué hambre!
A mi de pinta la verdad que ninguno me parece atractivo prefiero guiarme por el olor y luego ya por el sabor, pero por los ongredientes creo que el Ramen sera el que mas me guste… pero nunca se sabe, pronto lo averiguare
Uaaaaaaa… esto sí que me gusta, jejeej. Aunque sólo he probado el ramen (de los típicos paquetes de Nissin, que es lo que se puede encontrar en León) y el udon.
Aunque este último fue en un restaurante chino, y aunque los fideos estaban buenísimos, la manera de prepararlos eran como si fueran unos fideos chinos fritos normales.
Un saludo!
Me gustan todos. Qué ganas tengo de llegar… (me quedan 23 días…)
Un abrazo !!
No he probado ninguno pero no puedo esperar para hacerlo. Flapy en tu post escribiste “…pero adaptada desde ahce siglos al estilo japonés” Creo que se te paso el “ahce” , mi aporte para ayudar a mantener la calidad del sitio. Muy buen post. Bueno saludos a todos
Hum, que rico!! Lo que no me gustan son los fideos instántaneos que saben a rayos y truenos!!
mmm que rico, a mi me encanta el udon, el nabeyaki udon es de mis preferidos
Joer que buena pinta tiene eso, en méxico los restaurantes japoneses son malos o peores, con unos platillos sin ningún sabor, no se si será porque no encuentran los ingredientes adecuados, y por lo general suelen estar poco concurridos
¡El Ramen ummmm mi favorito! despues el udon tambien esta riquisimo, me falta por probar el soba. Lastima que estos fideos no se encuentren con facilidad en España y valgan caros.
Vaya !! Yo no tenia muy claro cual era cada uno. Esta entrada me ha servido bastante !!
uff k wenisimo!! hace muchisimo un Ramen ahora jajaja creo k voy a tener que dejar de ver el blog a ciertas horas. Muchas gracias por las aclaraciones. Un beso
Yo, con todos mis respetos, soy de soba, especialmente la de Fukuoka. Y la mejor, para mi gusto, esta,
¡¡¡Soba no: RAMEN!!! en qué estaría yo pensando…
Todo tiene una pinta deliciosa.
Me de ravia,que en logroño no haya restaurantes japoneses ,son todos chinos.
Aunque la comida china no esta mal .creo que la japonasa es mejor.
Aquí en España, cuando vamos a comprar fideos, generalmente nos guiamos por los componentes que podemos descifrar en las etiquetas. El problema es que solemos comprar los que vienen ya preparados (yo por ahora no me he decidido a dar el gran salto a la cocina japonesa) así que, al menos en mi caso, mi opinión no es muy aceptable. De todos modos, me quedo con el ramen de toda la vida
Y una pregunta para Flapy (si ya las has contestado, disculpa las molestias): ¿tú qué sueles comer cuando cocinas allí? (si es que lo haces). No sé si vives solo o no, pero en caso de comer con otras personas, ¿hacéis mezclas gastronómicas, u os habéis decantado por una sola nacionalidad culinaria? (Siento curiosidad por las ganas/capacidad de adaptación de los japoneses a nuestra cocina). Gracias!
A mi me gustan todos, me dejo una pasta en tokyo-ya (tienda de comida importada japonesa) todos los meses.
Pues yo probé los tres tipos de fideos y me volvieron loca los “zaru soba” (soba fríos), no sé si sería por el calor o qué. En caliente creo que me quedo más con la textura más suave de los udon, pero eso no quita que no me zampe un bol de cualquiera de los tres en mi restaurante japo favorito. ^^
Bueno, y con unas gyoza y un buen sushi para terminar… Jodé qué hambre! XD
Ramen FTW!!!
son mis favoritos, y si son super picantes AÚN mejor! para pasar las frias noche de inverno mientra ilustro y hago alguna animación, nada más reconfortante que comerse un plato de ramen bien picante y caliente durante el break.
Da aparecer en Japón algún dia (pronto espero) los 3 tipos que aparecen en las fotos seran de obligación, tarea de cateo para mi paladar
Un saludo y un buen finde para ti!
Quien me manda a mí a leer esto justo a la hora de comer??? Que hambre que tengo ahora!!! Supongo que una vez que coma, no me va a quedar otra que agradecerte. No hay nada mejor que comer cuando tenés hambre.
Wooo, que buena pinta tiene todo! ^^ El que más me gusta es el ramen, los demás aún no los probé.. Espero hacerlo pronto.
Por cierto, una preguntita que siempre he tenido ganas de hacer: ¿qué es la “cosa” blanca con filo rosita de la segunda foto? Perdona por ser tan cateta u.u
Me encanta tu blog! Es re interesante!!!
Saludosss
LaWilliams, eso se llama kamaboko y es como pescado prensado.Es como un rollo pastoso y se corta en rodajas. No lo pude probar, pero me imagino que lo más parecido que podremos encontrar por España son los palitos de cangrejo.
Si alguien sabe donde pillar kamaboko que me diga!
Muchas gracias por la explicación! Por fin sé qué es *.* Ummm será difícil encontrarlo por aquí…
A falta de probar un ramen bueno, me quedo con la yakisoba
vale, ni me lo digais, la yakisoba no es soba. Donde entra en esta lista entonces?
[...] (pero muy poco). Normalmente se toman con otro plato adaptado de la gastronomía china : el Ramen, del cual hablaré otro día, hay quien también las acompaña de [...]
[...] (que por cierto, se pasa de erótico-festivo), en este caso me refiero a uno de mis restaurantes de Ramen [...]
Wenas !!
Oye yo tenia una pregunta.
Yo con la comida soy muy poco maniatico, pero si con una cosa, con el huevo duro. Vamos que no se porque no me gusta xD
En el primer ramen veo un huevo ahi to feo xD
Pero la duda es… si yo comiese ese vol de ramen, pero dejara el huevo ahi dentro, me mirarian mal ? se ofenderian ? algo ? .
Gracias
Buenas!!
La verdad es que a mi las sopas no me gustan nada..
Este verano voy a Japón 3 semanas, habrá que probarlos..
¿Hay algún tipo de fideos que no sean en sopa, por ejemplo fritos? Leí por ahí algo de yakisoba..
Muchas gracias.
[...] para comer : Ramen y Gyoza ( ラーメンと餃子 ). Ya os hablé de las gyoza y de este tipo de fideos japoneses, así que poco queda por explicar . Sólo me queda por decir que espero que disfrutéis este [...]
como se llaman los fideos a los que se les echa un huevo crudo a la hora de servir? estoy intrigado
[...] de distincion propia, por ejemplo, la Okinawa Soba (mucho mas sabrosa, en mi opinión, que la soba típica japonesa).También esta el Goya (nada que ver con el pintor) que es una especie de pepino de sabor amargo, [...]
[...] despedir la semana vuelvo a mis post gastronómicos, con un plato típico del archipiélago okinawense, se trata de la sopa de fideos local, llamada [...]
[...] del sol naciente hay mucha cultura del té (y ciertos té han de tomarse muy calientes), de tomar los fideos con el caldo ardiendo (para combatir el frío nipón) y hasta de bañarse en onsen y rotemburo [...]