Lunes, 5 Mayo 2008
Este restaurante de Nara es uno de los que sirven el pescado mas fresco de la ciudad, tan fresco que lo tienen en unos acuarios artificiales y tú mismo pescas el que mas te guste. Ellos te proporcionan una pequeña caña y el anzuelo. Como véis en la foto, cuando mi tía y mi madre vinieron les traje aquí.
Una vez elegido y pescado (lo cual no es una tarea fácil), la camarera se lo lleva vivito y coleando al cocinero que lo prepara para que que lo degustemos a placer. El resultado es delicioso !! (bueno… para los que les guste el pescado crudo) 
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Viernes, 11 Enero 2008
No, no es el nombre de una nueva asociación de Españoles en Osaka, sino el resultado de mi última infiltración en Japón. Como tengo mucha ropa tanto aquí, como en Madrid, esta vez aproveché la maleta para traer comida desde España (si pulsáis la foto lo veréis todo lo que traje). Contaba con la restricción de que solo podía llevar 20 kilogramos, pero creo que lo aproveché bastante… que opináis?. Llevé un poco de todo, pero la mayoría son ibéricos… tenía miedo de que me hicieran abrir la maleta (me ha pasado varias veces) y tuviera complicaciones, pero al final no pasó nada.
Muchas de las cosas son omiyages y encargos , entre ellos Filipinos (galletas bañadas en Chocolate) porque tengo muchos amigos filipinos, que querían probarlos. Vosotros que os llevaríais en la maleta si fuerais a vivir a otro país y no necesitarais ropa??
Buen fin de semana a todos !!
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Lunes, 19 Noviembre 2007
Después de haberos estado hablando de pescado toda la semana pasada, creo que ya es hora de que nos dirijamos un poco hacia la carne,y, como no, viviendo en Kansai, la más famosa es sin duda la carne de Buey de Kobe ( 神戸牛 ). A veces lo traducen como “ternera de Kobe” debido al kanji 牛 (ushi) que normalmente se traduce como “vaca” pero en realidad puede significar vacuno. 
Hace unos días comí por primera vez esta deliciosa carne… bueno, en realidad, solo un poquito, porque su precio no baja de los 15mil yenes (mas de 90Euros) por kilo y, por supuesto, aún más caro si lo degustas en un restaurante. Un set de arroz y verdura junto con los pocos trocitos de carne que veis en la foto me costó alrededor de 3000yenes (20Euros) en el centro de Kobe. El porqué del encarecimiento de la pieza es el animal del que proviene la carne : el buey Tajima（但馬牛）. Este animal sigue una estricta dieta a base de forraje de primera calidad, sake destilado tradicionalmente y cerveza japonesa (que despierta el apetito y le hace comer más), pero lo mas importante es que, diariamente recibe un masaje dedicado a relajar los músculos y diluir las grasas, y una vez al mes lo bañan en un tipo especial de licor mientras le frotan para revitalizar el riego sanguíneo, con lo que la carne es tierna, sabrosa,y sin apenas grasa. Por otro lado, este cuidado hace que el animal esté sano y satisfecho, lo que mas tarde se nota en la delicadeza de su sabor.Actualmente en Japón apenas hay 300 granjas que se dedican a la cría de este animal, ya que, aunque es un negocio redondo, requiere mucha preparación, atención y paciencia.
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Miércoles, 14 Noviembre 2007
El Pez globo ( ふぐ ) es un pez con una apariencia bastante particular, parece tener labios, carece de escamas, es capaz de cerrar los ojos y, cuando se ve en peligro, toma agua hasta hacer imposible (debido al tamaño) que su atacante pueda tragarlo. De todas formas, si esto sucediera, su carne resulta mortal, ya que genera un veneno conocido como tetrodotoxina . A pesar de eso, en Japón es considerado un manjar desde hace más de 5000años, a pesar de que, aún hoy en día, sigue muriendo gente debido a su ingestión.
Se puede comer si se realiza una limpieza a fondo de la piel y se realiza el corte adecuado, evitando así las partes del cuerpo que generan y almacenan el veneno, pero para ello se requiere una sólida preparación. Para saber hacerlo se debe asistir a unas escuelas de cocina especializada en las que, tras finalizar el curso (que dura años), el cocinero recibe un certificado que le permite cocinar este manjar.
De la misma manera los restaurantes que lo sirven deben estar certificados para poder servirlo y así los clientes cuenten con la garantía de que en ese local pueden comerlo sin riesgo. Por supuesto, para obtener este certificado el restaurante en cuestión tiene que contar con cocineros titulados en el arte de la preparación del fugu. En Japón hay mas de 30 especies comestibles de este pez y se hacen mucho derivados del mismo, incluso algunos licores.
Actualmente, hay muchos ejemplares que se crían en cautiverio y, al parecer, el veneno en estos casos es bastante más débil por lo que muchos restaurantes sin certificación prefieren servir esta modalidad. Aunque los expertos dicen que el sabor no es el mismo (no se porqué, pero les creo). Gracias, SeaJackal, por sus fotografías.
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Miércoles, 1 Agosto 2007
Si hay algo que me encanta de Japón, es la cantidad de servicios que ofrece el país, sobretodo en el sector de la hostelería, los restaurantes se encuentran por todas partes y siempre hay un bar, cuando lo necesitas (lo cual me recuerda mucho a España). Pero lo que más me sorprendió es la frecuencia con la que estos bares y restaurantes ofrecen la posibilidad tanto de Nomihoudai ( 飲み放題 - es decir, que por un precio fijo bebes lo que todo lo que quieres durante un tiempo limitado) como la de Tabehoudai ( 食べ放題 - lo mismo pero con la comida ). Lo que en España llamamos “barra-libre” y “buffet libre” respectivamente.
Los precios de estos servicios dependen del establecimiento y de qué tipos de menús se combinen, pero, por ejemplo, un menu de yakiniku (carne a la brasa, como en la foto) con Nomihoudai y Tabehoudai ( 飲み放題と食べ放題 ) te puede costar entre 3500 y 4000Yenes (21-24Euros) en el centro de Osaka, o, por ejemplo, agregar el servicio de Nomihoudai a un menu comun de un izakaya cuesta un suplemento de 1500-2000yenes (9-12Euros). El tiempo de disfrute suele durar 2 horas, aunque normalmente te piden que hagas tu último pedido 20 o 30 minutos antes del limite de este tiempo.Que os parece?? Es común este tipo de servicio en el lugar donde vivís??
Hace un año en este blog.
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