Gyoza (餃子)

La gyoza ( 餃子 ) es un plato de origen chino pero adaptado a la cocina japonesa, es similar a una empanadilla consistente en masa rellena con carne y vegetales al vapor. La carne puede ser de muchos tipos pero suele ser cerdo o pollo, aunque, en realidad, hay casi tantas variedades de esta delicia como pueblos hay en Japón. Se acompañar con una salsa resultado de mezclar salsa de soja con vinagre (al gusto).

Originalmente en China, se comía hecha al vapor de agua, para que entrara de forma suave y la masa prácticamente se deshiciera en la boca, pero en su variedad japonesa se hacen a la plancha con un poco de aceite, intentando conseguir que sean un poco crujientes (pero muy poco). Normalmente se toman con otro plato adaptado de la gastronomía china : el Ramen, del cual hablaré otro día, hay quien también las acompaña de arroz.